Qué necesitas:
- 500ml de caldo de vegetales
- 400gr de papa
- 300gr de zanahoria
- 100 ml leche vegetal (preferiblemente)
- 50gr de cebolla
- Jugo de una naranja
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
- 1 cucharada de jengibre recién molido
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta.
Cómo lo vas a hacer:
Primero, pela las zanahorias y córtala en cuadritos, haz lo mismo con la cebolla y el ajo. Sofríe en una olla la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la zanahoria y sofríe brevemente. Vierte el caldo de vegetales en la olla y añade el jengibre; cocina a fuego lento durante unos 20min. Luego agrega la leche vegetal y licúa toda la sopa. Añade el jugo de naranja al gusto, y condimenta con la sal y la pimienta.
Puedes acompañar la sopa con palitos de pan tostado.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 25min.
Sobre la Autora: Soy vegetariana desde hace 8 años, amante de los animales y con el sueño de ser vegana en un futuro próximo; no muy lejano porque a esta edad no se puede esperar demasiado!!! Como una amante de la cocina, aunque sin mucha paciencia para ésta, + Verde Periódico Ecológico me dio la oportunidad para realizar post de cocina, como especialidad, pero aún así espero darles algunos tips para una vida mejor: consejos de belleza y cuidado personal, cocina vegetariana y vegana fácil y rápida. También espero responder dudas y curiosidades de todos… los espero en mi espacio dentro de Vida Verde!!!
