Qué necesitas:

  • 500ml de caldo de vegetales
  • 400gr de papa
  • 300gr de zanahoria
  • 100 ml leche vegetal (preferiblemente)
  • 50gr de cebolla
  • Jugo de una naranja
  • 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
  • 1 cucharada de jengibre recién molido
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta.

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Cómo lo vas a hacer:

Primero, pela las zanahorias y córtala en cuadritos, haz lo mismo con la cebolla y el ajo. Sofríe en una olla la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la zanahoria y sofríe brevemente. Vierte el caldo de vegetales en la olla y añade el jengibre; cocina a fuego lento durante unos 20min. Luego agrega la leche vegetal y licúa toda la sopa. Añade el jugo de naranja al gusto, y condimenta con la sal y la pimienta.

Puedes acompañar la sopa con palitos de pan tostado.

Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 25min.

nabeanewSobre la Autora: Soy vegetariana desde hace 8 años, amante de los animales y con el sueño de ser vegana en un futuro próximo; no muy lejano porque a esta edad no se puede esperar demasiado!!! Como una amante de la cocina, aunque sin mucha paciencia para ésta, + Verde Periódico Ecológico me dio la oportunidad para realizar post de cocina, como especialidad, pero aún así espero darles algunos tips para una vida mejor: consejos de belleza y cuidado personal, cocina vegetariana y vegana fácil y rápida. También espero responder dudas y curiosidades de todos… los espero en mi espacio dentro de Vida Verde!!!

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