Ingredientes:

  • 50 gramos de almendras pasadas en agua caliente (si consigues)
  • Medio kg. de pasta corta o larga
  • Un manojito de acelga o espinaca
  • Leche vegetal con un poquito de harina de trigo (https://vidasana.masverdedigital.com/?p=707)
  • Media cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • Medio pimentón verde
  • Una cucharada de mantequilla grande o aceite
  • 20 hojas de albahaca grande

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Manera de hacerse

Colocar al fuego agua con sal y orégano, cuando este hirviendo se agrega la pasta y se retira cuando este al dente.

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La salsa

Se pone agua a calentar se agrega 2 minutos las hojas de verdes y se escurren ya limpias y escogidas, en la acelga se corta en tiras, se sofríe el ajo y la cebolla, y se licua las almendras (sin cascaritas), con la leche y las hojas escurridas y las hojas de albahaca, agregar agua si hace falta para forma una pasta verde y espesa, servir caliente encima de la pasta con queso, de gourmet. Uuum rico!!

Enrique Ortiz / Chef
*Enrique Ortiz / Chef

Sobre el Autor: Chef mexicano, vegetariano desde 1987, Instructor de gimnasia psicofísica, Orientador de nutrición en deportes de alto rendimiento, Docente de cocina actualmente en Maracay, Edo. Aragua, Venezuela. Orientaciones nutricionales, consultas y cursos de cocina vegetariana (0424) 495.24.07 y (0243) 556.09.42email: cocinavegkrishanti@hotmail.com
Twitter: @cocinakrishanti
Dirección: Comedor Vegetariano Centro de Nutrición Shadu Av. Los Javillos 42 a lado de la Cruz Roja de la Coromoto. de 7 am a 4 pm todos los días.

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