¿Crees que nuestros pequeños caninos demuestran que somos carnívoros naturales? Si es así, no estás solo, pero estás equivocado. Primero, considera cómo comen los carnívoros, es posible que (literalmente) no tengas estómago para ello; ¿Podrías agarrar un conejo y desgarrar la carne con los dientes desnudos como lo hace un león?

Sus caninos alcanzan hasta siete centímetros de largo y pueden destrozar casi cualquier cosa, los tuyos no.

Comparando carnívoros y herbívoros

Los carnívoros tienen dientes y garras afilados que les ayudan a desgarrar a sus presas, arrancando trozos de carne cruda y “devorándolos” sin la ayuda de un cuchillo y tenedor. Sus estómagos ácidos ayudan a digerir la carne rápidamente y sus intestinos cortos permiten la rápida expulsión de los restos de carne podrida.

La dieta de los lobos, por ejemplo, consiste principalmente en carne de presas grandes como los alces, y los órganos densos en nutrientes se comen primero y luego el tejido muscular. Cuando los carnívoros comen grasa saturada de la carne, no les hace daño, nosotros, por otro lado, respondemos de manera muy diferente: la grasa saturada obstruye nuestras arterias aumentando nuestro riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Los herbívoros, como conejos, caballos y ovejas, mastican de lado a lado y tienen intestinos más largos para absorber nutrientes. Su saliva (y la nuestra) contiene amilasa, una enzima que ayuda a digerir los carbohidratos con almidón que se encuentran en el pan, el arroz y otros granos integrales.

Los carnívoros no pasan tanto tiempo masticando ni consumen muchos carbohidratos, por lo que no hay necesidad de amilasa en su saliva. Sus fuertes mandíbulas solo pueden abrirse y cerrarse y son incapaces de moverse de un lado a otro como lo hacen las nuestras.

Los seres humanos tienen características de herbívoros

Tenemos uñas cortas y suaves, no garras y nuestros dientes caninos son pequeños y desafilados y no tienen posibilidad de penetrar una piel. Cuando se le preguntó si los humanos somos herbívoros, carnívoros u omnívoros, el Dr. William C. Roberts, editor en jefe de The American Journal of Cardiology, dijo: “Aunque la mayoría de nosotros llevamos nuestras vidas como omnívoros, comemos carne, vegetales y frutas, los seres humanos tienen características de herbívoros, no de carnívoros”.

La dieta paleolítica, o cazadora-recolectora, como modelo para la nutrición humana moderna fue propuesta por primera vez en la década de 1980 por los antropólogos estadounidenses Boyd Eaton y Melvin Konner. Se asumió que nuestros antepasados comían principalmente carne magra y pescado, con algunas frutas y verduras, pero no lácteos, cereales ni legumbres, una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos. Los promotores de la dieta Paleo consideran que el desajuste entre esta dieta y las dietas occidentales contemporáneas es responsable de los altos niveles actuales de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas.

La evidencia

La evidencia en cambio muestra algo diferente. Los fragmentos carbonizados encontrados en cenizas de 170.000 años en una cueva en el sur de África sugieren que la verdadera dieta Paleo incluía muchas verduras asadas ricas en carbohidratos, similares a las papas modernas.

En un sitio rico en evidencias de la Edad de Piedra en Israel, más de 9.000 restos de plantas comestibles proporcionaron evidencia más convincente de que nuestros antepasados disfrutaban de una dieta variada basada en plantas, que incluía tubérculos, verduras de hoja, apio, higos, nueces, semillas y semillas de quenopodio (similar a la quinua).

La Dra. Amanda Henry, profesora asociada de la Facultad de Arqueología de la Universidad de Leiden en los Países Bajos, escribió sobre la dieta de nuestros ancestros en la revista EU Research and Innovation, y dijo: “Las plantas eran el alimento básico. Eran los alimentos que formaban la base de nuestras calorías en la mayoría de los entornos”.

La tendencia continúa a lo largo de nuestra historia, con análisis geoquímicos de granos y legumbres de sitios neolíticos que confirman que los primeros agricultores también dependían mucho más de la proteína vegetal de lo que se pensaba. Por lo tanto, parece que solo en los últimos tiempos cambiamos hasta depender tanto de la proteína animal.

Una noción defectuosa

La noción de que estamos diseñados para comer carne tiene muchos otros defectos. La esperanza de vida promedio de nuestros antepasados era de alrededor de 30 años, por lo que incluso si vivieran con una dieta de carne y más carne (no lo hicieron), simplemente no habrían vivido lo suficiente para desarrollar una enfermedad cardíaca.

Los expertos paleo suponen que nuestra biología no ha cambiado desde la era paleolítica que comenzó hace más de tres millones de años, pero la evidencia genética no está de acuerdo y muestra que nuestros cuerpos se han modificado con el tiempo para adaptarse a una dieta basada en plantas, y eso incluye producir más amilasa. en nuestra saliva. Los perros domesticados producen mucha más amilasa que los lobos de los que evolucionaron, no en la saliva sino en el páncreas, lo que les permite también prosperar con dietas ricas en almidón.

Adaptados a alimentos vegetales

Otra adaptación que apunta a una dieta basada en plantas es nuestra capacidad para construir ácidos grasos de cadena larga, importantes para el desarrollo del cerebro y la función cognitiva.

Los agricultores neolíticos probablemente comieron menos de estos que sus predecesores y la evidencia muestra cómo desarrollamos enzimas para construir estas grasas de cadena larga a partir de las cortas que se encuentran ampliamente en nueces, semillas y sus aceites.

Los alimentos vegetales impulsaron nuestra evolución

A pesar de la evidencia de que los alimentos vegetales impulsaron nuestra evolución y que estamos más adaptados a una dieta basada en plantas, los mitos cárnicos persisten, incluida la noción de que la carne nos hizo inteligentes.

La “hipótesis del tejido caro”, propuesta en la década de 1990 por los científicos británicos Leslie Aiello y Peter Wheeler, afirma que el alto requerimiento de energía de nuestros cerebros relativamente grandes se compensa con una reducción correspondiente en el tamaño de nuestro intestino. La teoría es que comer carne nos permitió reducir el tamaño de nuestro intestino, liberando energía para el cerebro.

Pero no es tan simple como eso. Los investigadores dicen que el descubrimiento del fuego y la cocina mejoró la calidad de nuestra dieta al hacer que los alimentos sean más fáciles de digerir. También ahorramos energía caminando erguidos, creciendo más lentamente y reproduciéndonos más tarde, y fueron estos factores los que impulsaron el aumento del tamaño de nuestro cerebro.

Carne y enfermedad

Lejos de destrozar a los animales con los dientes, ni siquiera estamos preparados para comer carne cruda o cocida, incluso en niveles moderados, ya que está relacionado con una amplia gama de problemas de salud, como obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. De hecho, todas las grandes enfermedades mortales.

La dieta occidental típica, repleta de carne, productos lácteos y alimentos procesados, está relacionada con una amplia gama de enfermedades, pero una dieta Paleo no es la respuesta. Todos los principales organismos de salud recomiendan reducir el consumo de carne, no solo por nuestra propia salud sino también por el planeta, porque la agricultura animal está teniendo un efecto devastador en el ambiente.

Una dieta vegana variada puede satisfacer todas nuestras necesidades nutricionales y es la mejor dieta para los animales y el planeta… además, estamos diseñados para ello.

Fuente: https://www.vivahealth.org.uk/, Agencias

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