Qué necesitas:
- 200gr de espagueti
- 150gr de brócoli
- 120gr de guisantes
- 100gr de zanahoria
- 50gr de pimentón rojo
- 40gr de cebolla
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Una cucharada de ajonjolí
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de jengibre recién rayado
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Sal y pimienta blanca recién molida
Para la marinada: 6 cucharadas de aceite, 40ml de soya.
Cómo lo vas a hacer:
Prepara los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente, cuélalos y témplalos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas. Limpia los guisantes y pártelos a lo largo por la mitad; y parte el brócoli en pequeños ramitos. Blanquea el brócoli, la zanahoria y los guisantes en agua hirviendo con sal, luego témplalos con agua fría. Retira las semillas de los pimentones y córtalos en tiras muy finas. Mezcla el jengibre con la salsa de soya y el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.
Agrega el aceite y bate todo con un batidor de mano. Tuesta brevemente el ajonjolí en un sartén sin añadir aceite. Mezcla los espaguetis con las verduras, la cebolla y el ajonjolí. Incorpora la marinada a los espaguetis y disfruta… no te olvides de rociar con el cilantro.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 10 min.
Sobre la Autora: Soy vegetariana desde hace 8 años, amante de los animales y con el sueño de ser vegana en un futuro próximo; no muy lejano porque a esta edad no se puede esperar demasiado!!! Como una amante de la cocina, aunque sin mucha paciencia para ésta, + Verde Periódico Ecológico me dio la oportunidad para realizar post de cocina, como especialidad, pero aún así espero darles algunos tips para una vida mejor: consejos de belleza y cuidado personal, cocina vegetariana y vegana fácil y rápida. También espero responder dudas y curiosidades de todos… los espero en mi espacio dentro de Vida Verde!!!
