Qué necesitas:

  • 200gr de espagueti
  • 150gr de brócoli
  • 120gr de guisantes
  • 100gr de zanahoria
  • 50gr de pimentón rojo
  • 40gr de cebolla
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Una cucharada de ajonjolí
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de jengibre recién rayado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • Sal y pimienta blanca recién molida

Para la marinada: 6 cucharadas de aceite, 40ml de soya.

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Cómo lo vas a hacer:

Prepara los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente, cuélalos y témplalos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas. Limpia los guisantes y pártelos a lo largo por la mitad; y parte el brócoli en pequeños ramitos. Blanquea el brócoli, la zanahoria y los guisantes en agua hirviendo con sal, luego témplalos con agua fría. Retira las semillas de los pimentones y córtalos en tiras muy finas. Mezcla el jengibre con la salsa de soya y el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.

Agrega el aceite y bate todo con un batidor de mano. Tuesta brevemente el ajonjolí en un sartén sin añadir aceite. Mezcla los espaguetis con las verduras, la cebolla y el ajonjolí. Incorpora la marinada a los espaguetis y disfruta… no te olvides de rociar con el cilantro.

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

nabeanewSobre la Autora: Soy vegetariana desde hace 8 años, amante de los animales y con el sueño de ser vegana en un futuro próximo; no muy lejano porque a esta edad no se puede esperar demasiado!!! Como una amante de la cocina, aunque sin mucha paciencia para ésta, + Verde Periódico Ecológico me dio la oportunidad para realizar post de cocina, como especialidad, pero aún así espero darles algunos tips para una vida mejor: consejos de belleza y cuidado personal, cocina vegetariana y vegana fácil y rápida. También espero responder dudas y curiosidades de todos… los espero en mi espacio dentro de Vida Verde!!!

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