La carne roja y procesada aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en casi una quinta parte, encontró un nuevo estudio publicado en la revista “Revisiones Críticas en Ciencia de los Alimentos y Nutrición”, que viene a ser una de las revisiones sistemáticas más grandes de este tipo, que incluye trece estudios de cohorte.

El estudio involucró a investigadores de la Universidad de Oxford en el seguimiento de los datos dietéticos y la salud de más de 1,4 millones de participantes durante un período de hasta 30 años. Descubrieron que cada consumo de 50 g / día de carne procesada como tocino, jamón, salami y salchichas aumentaba el riesgo de enfermedad cardíaca en un 18%.

Enfermedad cardíaca y cáncer intestinal

Mientras tanto, comer 50 g / día de carne roja sin procesar, incluida la carne de res, cordero y cerdo, aumentó el riesgo de enfermedad cardíaca en un 9%. Según los investigadores, el aumento del riesgo se debe al alto contenido de grasas saturadas en la carne roja y de sodio (sal) en la carne procesada.

El exceso de grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol nocivo de lipoproteínas de baja densidad (LDL), mientras que el exceso de sal aumenta la presión arterial, factores de riesgo bien establecidos para la enfermedad coronaria. El mismo equipo en un estudio anterior determinó que la ingesta moderada de carne roja y procesada se asocia con un mayor riesgo de cáncer de intestino.

Los expertos recomendaron reducir la ingesta de carne roja y procesada en tres cuartas partes para reducir los riesgos de enfermedades cardíacas. Agregaron que los gobiernos deberían actualizar las pautas de salud pública para alentar a las personas a reducir su consumo de carne.

Muchos estudios respaldan esta realidad

Anika Knüppel, coautora principal del estudio, dijo: “Sabemos que la producción de carne es un contribuyente importante a las emisiones de gases de efecto invernadero y necesitamos reducir la producción y el consumo de carne para beneficiar al ambiente”.

“Nuestro estudio muestra que una reducción en la ingesta de carne roja y procesada también traería beneficios para la salud personal”. Al comentar sobre los hallazgos, la portavoz de la Fundación Británica del Corazón, Victoria Taylor, dijo: “El impacto de la carne roja y procesada en nuestro riesgo de enfermedad cardíaca ha sido tema de debate durante décadas. “Esta revisión respalda las recomendaciones existentes para reducir el consumo de carne roja y procesada para ayudar a reducir nuestro riesgo”.

Esta no es la primera vez que la carne roja y procesada se relaciona con complicaciones de salud. Estudios anteriores han relacionado el consumo de carne con un aumento de la inflamación, un envejecimiento rápido y un mayor riesgo de diversas enfermedades, como cáncer, trastornos digestivos y diabetes.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica la carne procesada como carcinógeno del Grupo 1. Su sitio web afirma que esto está “basado en evidencia suficiente de estudios epidemiológicos de que comer carne procesada causa cáncer colorrectal”. También clasifica la carne roja en el Grupo 2A, lo que significa que es “probablemente” cancerígena.

Fuente: https://www.totallyveganbuzz.com/, Agencias


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