INGREDIENTES:

  • 4 dientes de ajo finamente picado
  • 1 ½ zanahoria rallado
  • 2 ajo porros medianos
  • 2 Kg. de tomate rojo
  • 1 Kg. de papa en cubos
  • ½ Kg. de almendras
  • 100 Kg. de aceitunas sin hueso
  • 1 puño perejil fresco ( solo hojas)
  • Sal y pimienta blanca de preferencia
  • 6 chiles gueros en rajas, desvenados y sin semillas
  • 2 jalapeños.
  • Algas marinas

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PROCEDIMIENTO:

Sofreír (transparentar) el poro con los ajos y agregar la salsa de tomates crudos pasados en agua caliente para quitar la piel, y un vaso de agua.

Agregar sal, pizca de pimienta, aceitunas, zanahoria y dejar cocer hasta el primer hervor el tomate, agregar los chiles gueros en rajitas, las almendras, la papa, los dientes de ajo, y por ultimo el perejil , probar el sazón y agregar pizca de pimienta y sal al gusto.

Enrique Ortiz / Chef
*Enrique Ortiz / Chef

Sobre el Autor: Chef mexicano, vegetariano desde 1987, Instructor de gimnasia psicofísica, Orientador de nutrición en deportes de alto rendimiento, Docente de cocina actualmente en Maracay, Edo. Aragua, Venezuela. Orientaciones nutricionales, consultas y cursos de cocina vegetariana (0424) 495.24.07 y (0243) 556.09.42

email: cocinavegkrishanti@hotmail.com
 / Twitter: @cocinakrishanti
 / Dirección: Comedor Vegetariano Centro de Nutrición Shadu Av. Los Javillos 42 a lado de la Cruz Roja de la Coromoto. de 7 am a 4 pm

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