INGREDIENTES:

  • ¼ Kg. de soya
  • ½ cebolla mediana blanca
  • 1 rollo de perejil (solo las hojas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 bolsa de pan molido
  • 2 o 3 huevos * ( se puede sustituir el huevo por 2 cucharadas de linaza remojada en agua caliente, licuar en frío y pasar por un colador)
  • 2 zanahorias grandes ralladas.
  • 2 varas de apio picado fino
  • ½ taza de harina

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PROCEDIMIENTO:

Con la soya hidratada y bien exprimida en un tazón, agregar los ingredientes finamente picados (perejil, cebolla, apio y zanahoria rallada).

Intercalar con la mano, aderezar con pimiento y sal al gusto, agregar la harina y por ultimo el pan molido y el huevo.*

Mezclar muy bien hasta formar una masita, tomar la bolita apretando retirar el sobrante y formar la bola tanteando. Freírlas levantando con la pala de la tabla, dorarla 4 veces (2 de cada lado), dejar escurrir en papel de estraza, se adorna con la guarnición.

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GUARNICIÓN:

Lechuga, tomate, germinado de alfalfa, pepino, queso fundido (opcional) con champiñones y pan.

Enrique Ortiz / Chef
*Enrique Ortiz / Chef

Sobre el Autor: Chef mexicano, vegetariano desde 1987, Instructor de gimnasia psicofísica, Orientador de nutrición en deportes de alto rendimiento, Docente de cocina actualmente en Maracay, Edo. Aragua, Venezuela. Orientaciones nutricionales, consultas y cursos de cocina vegetariana (0424) 495.24.07 y (0243) 556.09.42

email: cocinavegkrishanti@hotmail.com
 / Twitter: @cocinakrishanti
 / Dirección: Comedor Vegetariano Centro de Nutrición Shadu Av. Los Javillos 42 a lado de la Cruz Roja de la Coromoto. de 7 am a 4 pm

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