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Cumpleaños vegano

by on October 12, 2012
 

He aquí unas cuantas recetas y tips para agasajar en ese día especial a tu(s) amig@(s)… y por qué no… para dar una estupenda fiesta con cero maltrato animal.

A ver… podemos empezar preparando unos cuantos pasapalos…

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Albóndigas de arroz

Lo que Necesitas (receta para 4 o 6 raciones):

  • 6 tazas de arroz cocido, enfriado con agua y escurrido.
  • 5 ó 6 zanahorias
  • 1 cebolla rallada
  • Ajo picado o en polvo
  • Perejil picado (fresco o congelado)
  • Salsa de soya (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Harina

Cómo lo vas a hacer:

Sofríes la cebolla en aceite caliente. Cuando esté blandita, añades las zanahorias ralladas, el ajo picado o en polvo y el perejil (si te gusta mucho como a mi… añade bastante).

Aparte, en un recipiente, diviértete apastando el arroz con un tenedor hasta que esté desecho. Agrega a este arroz el sofrito que preparaste anteriormente, y si te gusta inventar como a mi… agrégale un chorrito de salsa de soya…. Mmmmm…

Luego prepara las bolitas de arroz con las manos, enharinando previamente esa masa si es necesario, y enharina cada una de las bolitas una a una antes de freírlas con el aceite bien caliente.

Pssss…
Si al construir las bolitas se te pegan mucho a las manos, mójatelas con agua fría y así se te hará más fácil!!

Para aquellos que no quieren sacrificar su figura por una vez al año con el aceite…. tenemos otros aperitivos dietéticos o light:

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Bocaditos Veganos

Lo que Necesitas (tú puedes calcular cuánto y para cuantos):

  • Papa
  • Calabaza (o auyama)
  • Calabacín
  • Lechosa
  • Zanahoria
  • Semillas de ajonjolí (si te gustan pueden ser esas que venden tostadas que son… Divinas.

Para el truco del sabor:

  • 3 cucharaditas de melaza
  • 2 cucharaditas de aceite (preferiblemente de ajonjolí)
  • 1 pizca de jengibre molido (al gusto mmmm…)
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de vinagre (si consigues vinagre de arroz mejor que mejor)
  • 3 cucharaditas de salsa de soya

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Cómo lo vas a hacer:

Mezcla bien los ingredientes de la sazón (los segundos que te coloqué). Por otra parte debes limpiar bien las frutas y verduras, además debes picarlas en taquitos medianos (que sean fáciles de comer).

Luego, en una bandeja para hornear cubierta de papel vegetal, las repartes y le aplicas por encima el aliño. Cocínalas en el horno, que debes precalentar a 200º, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo debes darles la vuelta y cocinar las verduras y frutas por 10 minutos más.

Cuando la sirvas puedes espolvorearles las semillas de ajonjolí (te digo que eso le da un aspecto delicioso!!)

Pssss….
Puedes también servirlos tipo pinchos vegetarianos… Les va a encantar!!!

Por último, como pasapalo puedes preparar….

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Cuñas de papa, aceitunas y tomates secos

Lo que Necesitas es:

  • 5 papas grandes
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 100 gr de aceitunas negras sin hueso (no querrás dejar desdentados a los invitados… o sí?)
  • 5 tomates secos (si no sabes donde los puedes conseguir, también los puedes hacer y te aseguro que es… SUPER FÁCIL!!!… te lo cuento al final de esta receta)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo lo vas a hacer:

Vas a cocer las papas peladas y troceadas al vapor, hasta que estén blandas. En el caso de las hiervas, una vez que estén en su punto las vas a escurrir y a colocar en un bol, y con un tenedor las vas a machacar… como haciendo puré!… y agregas una cucharada grande de aceite de oliva.

La albahaca la vas a picar gruesa y parte de las aceitunas también. Ah! Me había olvidado! Los tomates debes hidratarlos al menos por dos horas antes de esta preparación. A estos los escurres y los picas junto con la albahaca y las aceitunas. Añade todo eso a las papas y mézclalo bien, aquí le agregas la sal al gusto.

Luego en un recipiente redondo, preferiblemente de vidrio (para horno y microondas), que debes engrasar previamente, echas toda la mezcla preparada y la aprietas dentro del recipiente. Esperas a que se enfríe, incluso puedes colocarlo en la nevera una o dos horitas, hasta que esté firme.

Entonces te toca picar la preparación en cuñas (triángulos) y meterlas a gratinar un el horno o microondas hasta que se vean doradas y… voilá!!! Otro platillo delicioso para tus invitados!

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Pssss…
Los tomates secos se preparan de la siguiente forma:

Vas a agarrar varios tomates de perita, y luego de lavarlos, los debes cortar en rodajas de forma longitudinal (no van a salir rodajas redondas sino alargadas), entonces les aplicas un poquito de sal (que colabore con la deshidratación) y en una bandeja de hornear cubierta de papel de aluminio, vas a colocar los tomates sobre una rejilla (encima de la bandeja antes mencionada). El horno debes tenerlo a 110ºC y dejarás los tomates ahí por unas dos o tres horas. Cuando los veas crujientes apaga el horno y déjalos un rato más en ese calor para que la humedad se vaya por completo, luego los puedes guardar en botellas de vidrio en aceite de oliva con hierbas aromáticas (orégano, romero, albahaca, etc.). O los puedes guardar en empaques herméticos para nuevas recetas.

Por último… lo que no puede faltar en un cumpleaños es….
LA TORTA!!! Cláro!!! No se me había olvidado!

Y la receta de este día es…

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Torta de chocolate vegana

(Esto está dedicado a los amantes del chocolate como yo)

Lo que necesitas:

Para el bizcocho:

  • 1 ¼ de tazas de harina
  • 1 taza de azúcar (preferiblemente morena o papelón rallado)
  • 1/3 de taza de cacao amargo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la cubierta:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de margarina
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Cómo lo vas a hacer:

Primero pones a precalentar el horno a 180ºC.

Y comienzas por mezclar la harina, el azúcar, cacao, bicarbonato de sodio y la sal con un tenedor en una tortera. Asegúrate de tener los ingredientes bien mezclados antes de agregar el agua, la esencia de vainilla, el aceite y el vinagre. Vuelve a mezclar todo muy bien, para eso usa una espátula para repasar los bordes.

Pon la mezcla en el horno durante aproximadamente 30 minutos (igual verifica su cocción insertando un cuchillo y si éste sale limpio… está listo!!!)

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Deja enfriar la torta por dos horas aproximadamente, preferiblemente en una rejilla.

En cuanto a la cobertura, en una olla pequeña coloca el azúcar, la margarina, la leche y el cacao y calienta todo revolviendo frecuentemente hasta que hierva. Llegado a ese punto reduce el fuego para que siga hirviendo por dos minutos (no dejes de revolver!!). Saca la olla del fuego y revuelve por 5 minutos más. En este punto agrega la esencia de vainilla y revuelve. Inmediatamente después baña la torta con la cobertura rápidamente porque se endurece muy muy rápido.

Ya está lista la torta de cumpleaños…
Bueno falta que se enfríe un poco.. como por una hora y… ¡Luego sí a cantar y a disfrutar de este magno evento cumpleañero!.

Escrito por: Ña’ Beatriz

Sobre la Autora: Soy vegetariana desde hace 8 años, amante de los animales y con el sueño de ser vegana en un futuro próximo; no muy lejano porque a esta edad no se puede esperar demasiado!!! Como una amante de la cocina, aunque sin mucha paciencia para ésta, + Verde Periódico Ecológico me dio la oportunidad para realizar post de cocina, como especialidad, pero aún así espero darles algunos tips para una vida mejor: consejos de belleza y cuidado personal, cocina vegetariana y vegana fácil y rápida. También espero responder dudas y curiosidades de todos… los espero en mi espacio dentro de Vida Verde!!!

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